内容摘要：十九大报告中指出开展实施健康中国战略。健康中国是发展目标，是发展模式，对于人民而言则是一种生活方式。而在人们对物质水平的要求逐渐增长的当下，频发的食品安全事件使得国人人心惶惶。民以食为天，因此“安全”、“健康”、“营养均衡”这类词语成了绝大多数国民心中的比“美味”更重要的饮食关键词。早在本世纪初，政府已经开始关注有机食品范畴，通过一直以来的科普活动以及国民生活水平不断提高的因素影响，已经有越来越多国民关注和选择有机食品。瞅准了市场需求的商家也推出了许多有机食品，但其中的真实性令人堪忧，作为消费主力的中青年群体对于有机食品的了解少之又少。本报告采取问卷调查和数据分析的形式，带大家探究一下在建设健康中国的背景下我国消费主力的健康观念究竟如何，以及分析一下我国有机食品的供给与需求的真实情况，并在最后浅谈一下在此大环境之下应如何满足国民对于有机食品的需求与期待。希望以此能让更多人了解到实施健康中国战略对于国民生活的意义。
      关键词：健康中国；中青年群体；有机食品；需求；期待
 
 
      一、调查背景
      在社会主义改造基本完成以后，我国的主要矛盾是人民日益增长的物质文化需要同落后的社会生产之间的矛盾。而在十九大报告中，习近平同志指出我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。这充分说明了，我国已经解决了国民的基本温饱问题，我国绝大多数国民的追求已经不仅仅是在于吃饱穿暖，而是升级了成为吃得健康穿得体面。
      同时，在十九大报告中习近平同志也指出，实施健康中国战略。健康中国，是一个发展目标；是一种发展模式；从人民生活角度看则是一种生活方式,旨于让人人都拥有健康理念和健康生活。我国的经济实力不断增强，国民的生活水平不断提高，但同时不平衡不充分的发展问题也被呈到了众人面前。民以食为天，吃向来是被放在首位的。但食材愈发多样新鲜，烹饪技术不断创新，营养搭配更加科学的同时，食品安全的维护却跟不上发展的步伐。越来越多人开始关注和尝试选择有机食品，有机食品行业也因此被推到了风口浪尖。那么作为我国消费主力的中青年群体，他们对于有机食品的了解程度，选择有机食品的原因，对有机食品的疑惑和顾虑，便对我国有机食品行业的发展和行业监督方面有着极大的参考作用，也对我国实施健康中国战略有着一定的推动作用。
 
      二、调查时间、地点、对象等
      调查时间：2018年7月-8月
      调查地点：佛山
      调查对象：中青年群体
      调查方法：资料调查、问卷调查
      调查内容：通过设置场景性问题调查中青年群体对健康中国概念的理解，对有机食品的了解和需求。
 
      三、数据分析
      （一）受调查人员以女性大学生居多
      在本次问卷调查中调查男生占31%，女生占69%，其中学生182人，在职人员26人，20岁以下131人，20-50岁77人。 
      （二）受调查人员薪资多集中于2000元以下
      在对“您的薪资情况？”的调查中，2000元以下有82％，2000-3000有6％，3000-4000有5％，4000以上有7％。
      （三）大多数调查对象对有机食品保持观望态度
      “您是否购买过有机食品？”和“假如有机食品的品质和价格都提高了，您在以后的生活中会考虑购买食用有机食品吗？”的调查中，66％的人购买过，34％没有购买过；84％的人表示也许会购买，7.7％的人表示非常感兴趣，而剩下8％的人则表示不会购买。
      从图5看，超过半数的人都有过购买有机食品的经历。这也恰恰证明了我国国民生活水平提高对人们消费观念所产生的改变。大多数人都或多或少地购买过有机食品，意味着他们对有机食品是有所关注并且愿意去尝试的。而关于“以后是否会考虑购买”的问题中，则绝大多数填写人选择了“也许会购买”，也反映了在今时今日，大部分人对于有机食品在短期内依然是保持着观望态度。相反，仅仅只有8％左右的人表示会对有机食品持有积极态度。
      （四）人们购买有机食品的频率低
在对“您购买有机食品的频率是？”的调查中，选择“甚少购买”的有81％，选择“每周一次”的有11％,选择“一周2-3次”的有5％，选择“每天都购买”的有3％。
      在图5中可以知道，超过半数的人都有过购买有机食品的经历，但在这里我们可以看到，绝大多数人的购买频率都非常低。“甚少购买”的选择率高达81％，表明即使大多数人确实有过购买经历，也可能只有那么一次或两次“尝新”经历。就现在而言，有机食品确实还没有真正进入到人民的日常生活里，对于大多数人而言也仅仅是“露过脸”，还不能躺进主妇们的菜篮子里。
      （五）人们并不比较青睐有机食品
      在“在价格相当的情况下，普通食品和有机食品之间您更倾向于哪一种？”的调查中，62.5%的人表示会选择有机食品，而剩下的37.5％的人坚持选择普通食品。
      （六）价格成为影响有机食品销售的主要原因
      在“您认为以下哪些因素会影响您购买有机食品的欲望？”的调查中，“不能保证真实性”选择率为82%；“价格过高”选择率为80%；“普及度不够”选择率为55%；“保鲜期太短”选择率为30%；“种类太少”选择率为25%；“其他”选择率为0.48%。
      由以上两个问题的调查中可以得出结论，“价格”显然成为了人们选择有机食品与否的最重要影响因素。对于仍然处于并将长期处于社会主义初级阶段的中国而言，有机食品的培育成本高，直接导致了有机食品的售价高。但同时大多数家庭的收入以及其增长却并不可以满足他们用有机食品替代普通食品的需求，于是便形成了一种“观望多于尝试”的局面。价格始终是满足人们对于有机食品需求这件事上最根本的阻碍。而仅次于价格的就是“有机”的真实性，作为普通消费人群，又有多少人真的可以分辨出食品包装上“有机”二字所表示的真假。花了有机食品的钱买了普通食品，是人们最不想遇到的事，这意味着自己辛苦赚回来的钱被黑心商家赚走了。
      （七）蔬菜和主食成为人们选择有机食品的首选
      在对“假如有众多有机食品供您选择，您可能会选择哪些？”的调查中，80%的人选择了有机果蔬；79%的人选择有机大米、五谷或者豆类；36%的人选择了有机肉类；36%的人选择了有机食用油；30%的人选择了有机鸡蛋；只有不到1％的人选择了其他。
      （八）人们对于有机食品的认识不准确
      在对“您认为以下哪些是有机食品? ”的调查中，84%的人认为是有机构认证的绿色食品；57%的人认为是自家种植的产品；47%的人认为是在超市购买的“绿色食品”；29%的人认为是转基因食品；2%的人认为其他。
      （九）热门销售渠道依然受重视
      在对“您更希望有机食品日后以怎样的方式普及？”的调查中，75%的人希望是电商渠道；74%的人希望是传统交易方式；64%的人希望是个体种植经营零售；2%的人希望是其他方式。
      传统交易方式和电商渠道作为现在最普遍的两种交易方式，在将来也将会长期占据交易的主导地位。一种是以真实为优势，人们可以自己亲自去挑选和衡量食品的品质；而另一种则主打便利，为很多生活节奏快，没有时间去精挑细选的人们提供了恰到好处的服务。这两种符合绝大多数中青年群体的交易方式，在没有更好的交易方式出现之前，将会一直受到青睐。因此，通过这两种渠道去推广和普及有机食品，相信会是一个有可能实现双赢的方式。
      （十）大多数人有相对良好的生活习惯
      在对“ 请勾选以下与您自身相符的生活习惯？”的调查中，66%的人选择了良好的饮食习惯；47%的人选择了规律性的运动；40%的人选择了花费大量时间在手机或者游戏上；37%的人选择了良好的作息习惯，不熬夜；24%的人选择了习惯性吃外卖；11%的人选择了其他；有6%的人选择了喝酒或抽烟。
      健康中国，从人民生活角度看则是一种生活方式,旨于让人人都拥有健康理念和健康生活。从数据中可以得知，大多数人都选择了良好饮食习惯、作息和规律运动，这三者都是我们常说的健康生活习惯，是一种积极的生活方式。但我们也可以看到，除了这三者以外，“花费大量时间在手机或者游戏上”这一选项占比也高达40%。说明电子产品对于现代人而言早已是生活中不可缺少的一部分，甚至很多人并不能有节制性地使用电子产品。过度使用电子产品，反而是一种不健康的生活方式。更不用说抽烟喝酒等不良的有害于身体健康的行为了。
       综合以上这么多数据，可以得出结论，在目前健康中国的大背景之下中国国民对于有机食品是有着一定程度的需求和相当的期待。但这个需求与期待并不算高，绝大多数人还是持着观望的态度对待有机食品。但是由于食品安全问题，有机食品售价过高，人们对于有机食品了解过浅等等因素的影响，限制了大部分中青年群体对有机食品的消费。
 
      四、原因分析
      （一）健康中国战略影响了中青年群体的生活观念
      2015年，国务院总理李克强在十二届全国人大三次会议上所作的政府工作报告首次提出了“健康中国”概念。这是健康中国概念首次出现于大众面前。紧接着在2016年8月，健康中国也出现在了习近平总书记在全国健康与卫生大会的重要讲话内容中，并于十九大报告中指出，实施健康中国战略。
      中国科学院中国现代化研究中心主任何传启曾经指出：“健康中国”从人民生活角度来看，是一种生活方式，是人人拥有健康理念和健康生活,家家享有健康服务和健康保障的生活方式。健康中国的概念，从第一次出现在国民面前就已经在潜移默化地影响着中青年群体的生活观念。随着这个概念的普及，越来越多人开始重新审视自己的生活方式，中青年群体更甚。他们在这个健康中国的大背景之下，开始花更多时间去了解和关注健康的生活方式，在这个过程中自身的生活观念也发生了变化，那么他们最先开始关注的自然就是民生第一重——食。生活观念的变化促使他们更多关注吃进嘴里的东西的健康与否，原材料是最重要的一环，有机食品也就自然而然地受到了他们的关注。
      （二）我国食品安全现状令人堪忧
      近年来，我国食品安全领域频频出现令人堪忧的事件。“地沟油”、“瘦肉精”、“苏丹红”、“塑化剂”这类词汇都并不令人陌生，甚至一度令国民人心惶惶。形形色色的食品安全问题层出不穷，屡禁不止，就像病毒一般，从动物食材蔓延到植物食材，甚至连人们在吃零食喝饮料的时候都要担心有没有放了过量色素。
      企业违法生产加工，存在着多少黑心工厂为谋私利，于是给猪喂瘦肉精，给蔬菜打大量农药。他们生产，但他们自己却不吃，待到这些有安全隐患的食材到了市场后，任由毫不知情的市民们买回家食用，这不就等同于是让食品安全问题不断发酵？等到了真正发现问题的时候，或许已经夺去了某些无辜市民的健康，到了那个时候已经很难真正追究到黑心厂家的责任了。再者，我国食品安全标准体系的滞后也是导致食品安全问题频发的一大诱因。食品安全标准体系本应是为人民把关，但在这里出了问题，食品安全自然难以得到保障。这样一来，普通农副产品的信誉度出了问题，人们自然就会把目光投向号称更加健康安全的有机食品了。
      有机食品受到了关注，但却没有应有的良好表现。冒牌商品问题屡禁不止，对于有机食品而言，冒牌商品是最令消费者寒心的问题。尼尔森的调查显示：中国消费者欣赏食品成分透明化，并且越来越关注食品包装和标签上的字样。很多消费者在选购有机食品的时候，也仅仅只能是凭借食品包装上的标注和标识去简单分辨有机食品和普通食品。可是这所谓的有机食品是否真正“有机”，作为普通消费者的我们是并不知道的。这样一来，又如何让消费者对有机食品抱有高期待。
      （三）作为我国消费主力的中青年群体对生活水平有更高的要求
      我们现在所说的中青年群体，大多指的是70、80、以及90后的人们。这个人群大多数都是受过一定程度的良好教育的。尤其是80和90后，他们不像自己的爷爷奶奶辈从小生活得很艰苦，经常吃不饱穿不暖，他们大多无需顾虑温饱问题并且都有机会接受良好的教育，这样的生活条件下成长起来的人们，自然对生活水平会有更高的要求。除了要住得舒适之外，吃得营养才是中青年群体最为看重的。有一定的知识水平代表着他们会更加重视食品安全问题，他们会对高品质食品更有需求，因此有机食品的吸引力对于他们而言自然就更大了。
      全球著名的市场调研公司尼尔森曾在2015年发布了一份《全球健康饮食报告》，其中显示中国消费者越来越渴望一个更加健康的生活方式。中国消费者的越来越偏好有机、天然以及低卡路里的商品，于此同时还会考虑商品的脂肪含量。“无人工色素”和“非转基因”是中国受访者认为最为重要的健康食品属性。
      （四）有机食品在自身优势上更胜一筹
      有机食品的优势在于它不含有化肥、农药、生长调节剂、抗生素以及不使用转基因技术。有机食品在生产过程中是不允许使用化学合成物质的，因此有机食品中的污染物质含量自然会低于普通食品。并且其种植土地、灌溉用水和空气环境质量都有严格的规定，这也是有机食品的营养含量及其安全性都远远超于普通食品的重要原因。除此之外，味道较好、避免疾病、保护土壤也是有机食品的特点。有机食品不仅仅是符合人民大众的健康饮食的需求，也同时满足了国家的可持续发展战略。受到人民大众和国家政府的青睐也是理所应当。
      （五）有机食品售价高与大部分家庭经济水平相悖
      目前，我国尚未实现全面小康，我国也仍然处在社会主义初级阶段。这表明，我国大部分家庭的经济水平还不算高，而我国的科学技术水平还不足以将高昂的有机食品培育成本，降低到大众可以接受的范围。这恰恰就是习近平同志指出的：我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。凯恩斯认为:随着收入的增加，消费也会增加，收入水平是影响消费水平的决定性因素。有机食品售价高与大部分家庭经济水平相悖，成了限制大众消费有机食品的重要原因。毕竟有机食品的售价通常都比普通食品的价格高出30%—80%，有机蔬菜的价格甚至是普通蔬菜的2—3倍。价格如此悬殊，但普通家庭的收入却始终“四平八稳”，增幅甚微。这样，想要满足大宗对于有机食品的需求简直是难上加难。
 
      五、可行性方案
      （一）提高技术以降低有机食品的生产成本
      有机食品的优势确是明显，但它的售价通常会比普通食品高出20％~30％，这常常使得消费者对有机食品望而却步。
      售价高的根本原因是成本。有机食品培育过程中不使用化学合成物质，这就意味着它在更健康的同时，成本会更加高昂。有机食品的对于种植环境有着极高的要求，需要花费更多资源，但这不代表产量会更高。相反，由于我国当前的科学技术水平有限，还并不能为人们提供价格不那么高的有机食品。科学技术不能提高，意味着成本无法降低，这样根本无法使有机食品更加“接地气”。国家应该更专注于有机食品培育技术的研发和升级，实施健康中国战略的其中一个目的就是让国民拥有更健康的，提高有机食品的培育技术有利于降低其成本，在源头处解决问题，才是解决问题的根本之策。
      （二）提高居民人均可支配收入
      要想满足国民对于有机食品的消费需求，除了从产品入手，还要关注居民的人均可支配收入。居民当前的人均可支配收入以及其可支配收入的增长预期都会影响他们的消费选择。如果他们的可支配收入长期平稳，增幅甚微，那他们是不可能愿意去多花一笔不小的资金去购买有机食品的。
      1、完善工资制度，严格执行最低工资制度
      要想增加居民的可支配收入，就要增加居民的现期收入。应该要依法完善工资的增长制度和支付保障机制，只有让国民的工资收入有了保障，有了切实可见的增长，才能让他们有去消费的信心。居民的可支配收入提高了，他们的消费需求自然也就更容易得到满足了。
      2、加强财税调节，缩小居民收入差距
      加强税收有利于再分配的更公平，有机食品这种偏高消费商品，一次两次绝大多数家庭还是会购买的，但要想长期消费却是有心无力了。加强财税调整，提高中等收入和低收入居民群体的可支配收入，才能更好地促进消费需求的持续有效增长。
      3、完善社会保障体制，提高居民预期收入
      这其实与增加居民的现期收入同理。中国的国民，无论贫富都希望能为自己以后的生活谋得保障，因此许多人会为了给自己攒养老金或者攒以备不时之需的资金，而选择非常有规划地消费，轻易不会多花一块钱。这种心态就导致了很多人对有机食品是只“远观”而不“亵玩焉”。道理也很简单，只有让居民看到未来的可见收入也就是预期收入足够客观，才会在当下有勇气无后顾之忧的进行消费。
      （三）加强市场监管，完善食品市场相关法律法规
      只有生产厂家和国民的努力是不够的，我国食品安全问题突出，食品污染、冒牌商品等等的食品丑闻更是影响市民对有机食品需求不高期待不高的重要因素。
      第一，建立新的食品安全管理体制，加快建设食品安全信用体系。人们并不仅仅是对有机食品信心不高，对普通食品也是同样。不健全了食品安全信用体系，何谈更好地满足国民的食品消费需求。
      第二，规范食品市场秩序，加强法律法规的惩罚力度。食品市场的信任缺失，是影响消费者选购有机食品的重要原因。消费者无法信任我国当前的食品市场，是因为问题频发，没有得到根治。那就应该加快规范食品市场秩序，让有机食品真正有机，让有机食品的标识变得令人安心。屡教不改，屡禁不止，那就加强法律法规的惩罚力度。做错事就应该受罚，人民群众的健康不是儿戏，作为执法部门绝不能轻易退让，反而更应该严惩，让全行业都知道触犯法律法规是什么后果。
      只有让消费者对有机食品有足够的信心，才能更好地满足他们的需求和期待。
 
 
参考文献：
[1] 李琦章.我国中、青年消费群体的消费价值研究[J].商业研究，2007（8）：3.
[2]樊永祥.落实健康中国2030规划纲要完善食品安全标准体系研究[J].专家评述，2016（6）：2.
[3]杨楠.消费者有机食品购买行为影响因素的实证研究[J].工商管理，2015（5）：7.
[4]王晓易.政府工作报告首提“健康中国”[EB/OL].https://3g.163.com/news/article/AKGLJ4LK00014Q4P.html#adaptation=pc，2015-03-12.
[5]尼尔森：2015全球健康饮食报告[EB/OL].http://www.useit.com.cn/thread-13478-1-1.html，2016-09-29.
[6]颜晓峰.我国社会主要矛盾变化的重要意义[EB/OL].http://theory.people.com.cn/n1/2018/0104/c40531-29744175.html，2018-01-04.